Pan de albaricoque

Vierta agua hirviendo sobre los albaricoques; dejar reposar hasta que esté tierno. Escurrir el agua y guardar.

(Si no tiene una taza, agregue agua). Pique los albaricoques en trozos grandes.

Vierta el líquido en un tazón para mezclar.

Agrega bicarbonato de sodio, azúcar y huevos; mezclar bien con una cuchara de madera.

Agrega los albaricoques, la harina, el polvo para hornear y las nueces; mezclar bien nuevamente.

Unte con mantequilla y enharine dos moldes para pan de 9 x 5 x 3 pulgadas.

Divida la masa en latas; hornee en horno precalentado a 350° durante 45 minutos, hasta que la pajita salga limpia. Dejar enfriar sobre rejillas y servir.