Name: Antepasto
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 56
Ingredients: 4 cups couve-flor picada; 4 cups cebola pérola; 2 cups pimentão vermelho picado; 2 cups pimentão verde picado; 2 cups aipo picado; 2 pepinos - descascados, sem sementes e picados; 2 cups cenouras picadas; 2 cups óleo vegetal; 2 cups vinagre branco destilado; 1 (6 ounce) can pasta de tomate; 1 tablespoon tempero em conserva, embrulhado em gaze; 1 cup azeitonas pretas; 1 cup azeitonas verdes sem caroço; 4 cups cogumelos enlatados; 1 1/2 (5 ounce) cans atum, escorrido e em flocos

Antepasto

⏱️ Pronto em 1h 30m 🥄 Prep 1h 🔥 Cozimento 30 min 👥 56 porções 👁️ 30 visualizações

Esta receita rende uma quantidade enorme. Eu posso e dou como presente de Natal. Geralmente fazemos isso como um projeto em grupo para reduzir o tempo e o custo de preparação. As quantidades dos ingredientes podem ser alteradas proporcionalmente conforme necessário.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Em uma tigela grande com água levemente salgada o suficiente para cobrir, coloque a couve-flor, a cebola pérola, o pimentão vermelho, o pimentão verde, o aipo e o pepino.

Deixe de molho por 8 a 12 horas ou durante a noite.

Em uma tigela pequena com água levemente salgada o suficiente para cobrir, coloque as cenouras.

Deixe de molho por 8 a 12 horas ou durante a noite.

Em uma panela grande, coloque o óleo vegetal, o vinagre, a pasta de tomate e os temperos para decapagem.

Leve a mistura para ferver.

Escorra e enxágue as cenouras e coloque-as na mistura.

Ferva por 10 minutos.

Escorra e lave os legumes na mistura de couve-flor.

Coloque-os na panela.

Cozinhe por 10 minutos ou até que a couve-flor esteja macia, mas crocante.

Junte as azeitonas pretas, as azeitonas verdes, os cogumelos e o atum à mistura.

Retire a mistura do fogo.