Angel Food Kuchen

Lassen Sie das Eiweiß vor dem Mischen 1 Stunde lang bei Raumtemperatur stehen.

Backofen auf 375° vorheizen.

Das Kuchenmehl und 3/4 Tasse Zucker viermal auf ein Blatt Wachspapier sieben.

In einer großen Rührschüssel Eiweiß, Weinstein, Salz, Mandel- und Kokosextrakt vermischen.

Auf Geschwindigkeitsstufe 12 oder hoch schlagen, bis das Eiweiß weiche Spitzen bildet.

Nicht zu viel schlagen.

Stellen Sie die Geschwindigkeitsstufe 8 (mittel) ein und streuen Sie schnell die restliche 1 Tasse Kristallzucker hinein.

Kratzen Sie bei Bedarf die Seiten der Schüssel ab.

Auf Geschwindigkeitsstufe 1 oder niedrig schalten und nach und nach die gesiebte Mehlmischung hinzufügen.

Wenn die gesamte gesiebte Mehlmischung hinzugefügt wurde, stoppen Sie den Mixer und schneiden Sie den Teig mit einem Gummispatel mehrmals durch, wobei Sie ihn immer wieder falten.

Den Teig in eine ungefettete 10 x 4-Zoll-Rohrform geben.

Den Teig rundherum an den Rand der Form schieben.

30 bis 35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.

Sofort auf einen Trichter oder Flaschenhals stellen und vollständig abkühlen lassen.

Führen Sie dann vorsichtig einen sauberen Spatel über die Ränder der Pfanne.

Rund um den Boden lösen und abheben.