Engelskekse

Lassen Sie die Hefe in einer Mischung aus Wasser und Honig einweichen.

In der Zwischenzeit Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Schneiden Sie das Backfett mit zwei Messern ein, bis die Mischung grobem Mehl ähnelt.

Restliche Zutaten verrühren, bis der Teig zusammenkommt.

Auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen.

Maximal 30 Sekunden leicht durchkneten und in eine gefettete Schüssel geben. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder bis zu vier Tage im Kühlschrank lagern.

Zum Backen auf einem leicht bemehlten Brett 1/2 Zoll dick ausrollen. In Kreise schneiden und mit etwa 1 cm Abstand auf ein mit Pflanzenöl besprühtes Backblech legen.

Bei 400° etwa 12 bis 15 Minuten goldbraun backen.

Heiß servieren.

Ergibt 2 Dutzend große Kekse.