Aloo Paratha

Coloque un inserto para vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera.

Llevar agua a ebullición.

Agregue las papas, cubra y cocine al vapor hasta que estén tiernas, de 10 a 15 minutos.

Retirar del fuego.

Calienta 1 1/2 cucharaditas de aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio.

Agregue las semillas de comino y cocine hasta que se doren ligeramente, de 2 a 3 minutos.

Agrega los chiles, las hojas de curry y el jengibre; cocine y revuelva durante aproximadamente 1 minuto.

Agrega las patatas, la cúrcuma y la sal; cocine y revuelva con cuidado durante unos 5 minutos.

Transfiera las papas a un tazón y déjelas enfriar, aproximadamente 15 minutos.

Coloque 1/2 taza de harina en un recipiente poco profundo.

Combine la harina restante y 1 1/2 cucharaditas de aceite en un tazón grande; sal al gusto.

Mezclar con las manos mientras vamos añadiendo agua poco a poco.

Amasar la masa hasta que se forme una bola suave.

Dividir en 6 bolas uniformemente redondas.

Enrolle cada bola de masa hasta darle una forma circular y gruesa.

Forme 6 bolas redondas con la mezcla de papa enfriada y coloque una bola de papa encima de cada círculo de masa.

Dobla todos los lados de la masa sobre el relleno de papa para cubrir.

Aplana ligeramente cada masa rellena mientras sumerges ambos lados en el bol de harina.

Enrolle cada masa hasta obtener una forma circular fina y colóquela a unos centímetros de distancia sobre papel pergamino.

Coloque una sartén grande a fuego medio y unte ligeramente con el aceite restante.

Coloque un paratha relleno en la sartén caliente y cocine de 2 a 3 minutos.

Voltee y cocine el otro lado durante 2 a 3 minutos.

Retirar a un plato para servir y continuar con el mismo proceso para todos los parathas.