Galletas De Almendra

Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar, la mantequilla, los huevos, la ralladura de naranjas y limones, la vainilla y el extracto de almendras. Mezcle el contenido de ambos tazones y luego agregue las almendras rebanadas. Engrase dos bandejas para hornear con

Crisco. Tome un puñado de masa y forme biscotti de 4 pulgadas de ancho y 3/4 de pulgada de grosor sobre una hoja de papel encerado enharinado. La longitud puede ser tan larga como quepa en la bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear encima de la masa, luego déle la vuelta y retire el papel encerado. Ponga en el horno precalentado a 325° durante unos 20 minutos o hasta que se dore ligeramente. Mezcle la clara de huevo y el azúcar en polvo, unte los biscotti y vuelva a meterlos en el horno durante 10 minutos hasta que se doren.

Retirar del horno y enfriar. Corte con un cuchillo de sierra transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada y coloque las galletas de lado sobre las bandejas para hornear. Hornee 15 minutos más. Transfiera a rejillas y enfríe. Guárdelo en un recipiente hermético.