アルジェリアのブズジーヌ ベルベルブレッド ローストペッパーソース添え

オーブンのブロイラーを予熱します。赤ピーマンとトマトを天板に置き、時々返しながらブロイラーで約8分間焼きます。これにより、皮膚が黒くなり、剥がれやすくなります。冷めてからトマトとピーマンの皮をこそげ取り、大きなボウルに入れます。ピーマンから芯と種を取り除きます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。ハラペーニョとニンニクを加え、頻繁にかき混ぜながら柔らかくなるまで煮ます。火から下ろし、ニンニクとハラペーニョをトマトと赤ピーマンと一緒にボウルに移します。 2 つの鋭いステーキ ナイフ (両手に 1 つずつ) を使用して、トマトとピーマンを粗くてスープ状になるまで切ります。かき混ぜて、ソースを脇に置きます。

セモリナ粉を大きなボウルに入れ、塩とオリーブオイル大さじ4を加えて混ぜます。水を少しずつ加えながら混ぜて手で絞り、ベタつかず乾燥せずに生地がまとまり、手で簡単に成形します。 6等分してボール状にします。

ラウンドごとに、大きな重いフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で加熱します。生地を一度に1周ずつ伸ばし、厚さが1/4インチ以下になるようにします。熱したフライパンで表面に焦げ茶色の斑点が出てきてカリカリになるまで炒めます。フライパンから取り出し、残りのフラットブレッドを準備している間、清潔なタオルで包みます。

パンとソースを食べるには、パンをちぎってソースにすくい入れます。滑り落ちてしまいますが、そのまま押し込んでください。