Marigane fraîchement pêchée à la friteuse à air

Placer les filets de marigane dans un bol.

Ajouter du sel et de l'eau pour couvrir.

Couvrir et laisser reposer pour extraire tout le sang, environ 30 minutes.

Rincer soigneusement les filets pour éliminer le sel.

Séchez avec du papier absorbant.

Préchauffez la friteuse à air à 400 degrés F (200 degrés C) selon les instructions du fabricant.

Ajoutez la semoule de maïs, la farine, le sel assaisonné, le paprika, le poivre et le poivre de Cayenne dans un sac zippé de la taille d'un gallon.

Sceller et agiter jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Déposez 2 filets dans le sac, fermez-le et secouez-le pour bien l'enrober.

Transférer dans une assiette.

Répétez avec les filets restants.

Vaporiser le dessus des filets avec un enduit à cuisson antiadhésif.

Placez une couche de filets dans le panier de la friteuse à air, côté vaporisé vers le bas, en vous assurant qu'aucun ne se chevauche.

Vaporiser le dessus avec un enduit à cuisson.

Cuire 4 minutes.

Retournez soigneusement et vaporisez toutes les taches crayeuses.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 4 minutes de plus.

Répétez avec les filets restants.