Adana Kebab

Pica finamente los pimientos en un procesador de alimentos, luego colócalos en un colador y presiónalos contra el colador para que los pimientos suelten todo su jugo. Vierta en un bol junto con la carne picada, la pasta de pimiento rojo, el pul biber, 1½ cucharadita de sal marina en escamas y 2 cucharadas de aceite. Mezcle, amasando bien durante al menos 2-3 minutos. Si es necesario, moja tus manos con agua fría para evitar que la mezcla se pegue. La mezcla debe estar pegajosa cuando esté lista. Cubra y enfríe durante al menos 2 horas o hasta 12 horas.

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Unte suavemente cada köfte con la cucharada de aceite restante y cocine debajo de la parrilla, en el estante superior durante 10 a 12 minutos, volteándolos regularmente, o cocine en el horno durante 16 a 18 minutos, hasta que esté crujiente por fuera y jugoso por dentro.