Un bon riz au lait

Faites bouillir le riz pendant une demi-heure dans quatre fois sa quantité d'eau.

Si des raisins secs sont utilisés, faites-les bouillir avec le riz.

Ajoutez le lait, le sucre, les épices, le sel et la totalité d'un œuf et les jaunes des deux autres, en gardant les blancs pour le glaçage.

Cuire au four environ une heure ou jusqu'à ce que ce soit cuit, puis battre les blancs en mousse.

Ajoutez une demi-tasse de sucre.

Répartir sur le dessus.

Remettre au four quelques minutes pour dorer.