Galletas de nueces de 3 ingredientes

Precalienta el horno a 375°F (190°C).

En un procesador de alimentos, muele 1 taza (140 g) de almendras hasta obtener harina gruesa, aproximadamente 1 minuto. Transfiera la harina de almendras del procesador a un tazón mediano. Repita con 1 taza (120 g) de pepitas. Transfiera la harina de pepita al bol con la harina de almendras.

Al bol con las harinas de almendras y pepita, agrega el huevo, el agua, 1 cucharadita de sal y la pimienta. Revuelva con una espátula para combinar.

Dividir la masa en 2 porciones.

Coloque una hoja de papel pergamino sobre una superficie de trabajo y coloque una porción de masa en el centro. Cubra con una segunda hoja de pergamino y use un rodillo para extender la masa hasta formar un rectángulo de 7 x 11 pulgadas de aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor. Retire la hoja superior de pergamino. Con una espátula, corte la masa en 12 cuadrados de 2 pulgadas. Recorta los bordes exteriores para hacer líneas limpias, luego agrega los recortes a la porción de masa restante. Transfiera las galletas sobre el papel pergamino a una bandeja para hornear.

Extienda la masa restante sobre un trozo de pergamino limpio hasta formar un rectángulo más grande de 9 x 11 pulgadas (23 x 28 cm) de aproximadamente ⅛ de pulgada (3 mm) de espesor. Corta la masa en 20 cuadrados de 5 cm (2 pulgadas). Recorta los bordes y desecha la masa restante. Transfiera las galletas a otra bandeja para hornear.

Pica finamente la cucharada restante de almendras y la cucharada de pepitas.

Rocíe las galletas ligeramente con agua y luego espolvoree uniformemente las almendras picadas y las pepitas encima. Espolvorea con la ½ cucharadita de sal restante.

Hornee las galletas durante 13 a 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes en los bordes. Las galletas seguirán crujientes mientras se enfrían. Las galletas sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 días.

¡Disfrutar!