Kalbsragout mit Wasserkastanien

Backofen auf 375° vorheizen.

Die Hälfte der Butter in einer ofenfesten Kasserolle schmelzen und das Kalbfleisch darin anbraten, bis es grau wird.

Nehmen Sie das Kalbfleisch heraus, braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an und fügen Sie Salz hinzu. und Pfeffer.

Das Kalbfleisch wieder in den Topf geben und vom Herd nehmen.

Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pilze anbraten.

Pilze, Rinderbrühe, Wasserkastanien und Lorbeerblätter zum Kalbfleisch geben.

In den Ofen stellen und abgedeckt 1 1/4 Stunden garen.

So viel kann 1 bis 2 Tage im Voraus zubereitet und gekühlt werden.

Zum Verzehr die Sahne hinzufügen und 15 bis 20 Minuten auf dem Herd köcheln lassen.

Kurz vor dem Servieren Brandy und Petersilie hinzufügen.

Über Eiernudeln oder Lieblingsnudeln servieren. Für 6 Personen.