Uova au Purgatoire (Œufs au Purgatoire)

Name: Uova au Purgatoire (Œufs au Purgatoire)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 tablespoons Huile d'olive vierge extra; 1 clove ail, écrasé; 3 olives noires italiennes, dénoyautées et hachées, ou plus, au goût; 1 teaspoon câpres; 1 filet d'anchois à l'huile, égoutté; 7 ounces passata (tomates concassées); 1/2 cup eau; 1 sprig persil frais haché; sel au goût; 2 œufs

⏱️ Prêt en 20 min 🥄 Prép. 5 min 🔥 Cuisson 15 min 👥 2 portions 👁️ 87 vues

Cette recette italienne traditionnelle d'œufs cuits dans une riche sauce tomate maison avec des olives, des câpres et des anchois constitue un petit-déjeuner ou un brunch très savoureux. Servir avec du pain grillé.

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Moins d'une heure #Moins de 30 minutes #Petit-déjeuner

📊 En un coup d'œil

Préparation 5 min

Cuisson 15 min

Portions 2

Difficulté Medium

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 2

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 245

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 19.9g 26%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 470mg 20%

Glucides totaux 9.5g 3%

Fibres alimentaires 2.7g 10%

Sucres totaux 0.5g

Protéines 9.1g 18%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Chauffer l'huile dans une poêle à feu doux.

Ajouter l'ail, les olives, les câpres et l'anchois; cuire 1 à 2 minutes.

Ajouter le concentré de tomates et l'eau, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes.

Ajouter le persil et assaisonner de sel.

Ajoutez délicatement les œufs directement dans la sauce tomate sans casser les jaunes.

Cuire jusqu'à ce que les œufs soient juste cuits, 3 à 5 minutes.