ट्यूनीशियाई ऑरेंज केक

ओवन को 190 C/गैस 5 पर पहले से गरम कर लें। एक 23 सेमी गोल स्प्रिंगफॉर्म टिन को चिकना कर लें।

संतरे के ऊपर और नीचे से सख्त टुकड़े काट लें। संतरे को काट लें और सारे बीज निकाल दें। संतरे को छिलके सहित फ़ूड प्रोसेसर में प्यूरी बना लें। एक तिहाई चीनी और जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाते रहें।

मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें.

अंडे और बची हुई चीनी को इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर से कम से कम पांच मिनट तक अच्छी तरह फूलने तक फेंटें। आटे के मिश्रण का आधा भाग मिलाएँ, फिर संतरे और वेनिला का मिश्रण डालें, फिर बचा हुआ आटा मिलाएँ। अच्छे से मिलाएं लेकिन ज्यादा देर तक नहीं.

केक मिश्रण को तैयार टिन में डालें और चिकना कर लें. पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें. ओवन का तापमान 160 C/गैस 2 तक कम करें और 30 मिनट के लिए फिर से बेक करें जब तक कि केक सुनहरा भूरा न हो जाए और एक सीख साफ न निकल जाए। वायर केक रैक पर ठंडा करें।