Pâtes aux tomates et aux anchois

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 4 filets d'anchois hachés et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.

Ajouter la chapelure panko et cuire 3 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer la chapelure dans un bol moyen et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, mélanger avec le fromage Parmigiano-Reggiano.

Chauffer ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Une fois que l'huile commence à scintiller, ajoutez les 6 anchois restants et laissez cuire 2 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les anchois commencent à fondre dans l'huile.

Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge et cuire pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter les tomates et remuer pour les enrober d'huile. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.

Ajoutez le vin blanc et réduisez le feu à doux. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié.

Ajouter les pâtes cuites et l'eau de cuisson réservée dans la casserole avec les tomates et mélanger. Cuire 1 minute, jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées et croustillantes. Arrosez avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et assaisonnez de sel. Remuer pour enrober.

Servir les pâtes garnies de chapelure d'anchois et de zeste de citron

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