معكرونة الطماطم والأنشوجة

نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف 4 قطع من شرائح الأنشوجة المقطعة واطهيها لمدة دقيقة واحدة، حتى تبدأ في الذوبان.

يُضاف فتات خبز البانكو ويُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقلي فتات الخبز إلى وعاء متوسط ​​الحجم واتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. عندما تبرد، أضيفي إليها جبن بارميجيانو ريجيانو.

سخني ¼ كوب (60 مل) من زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يبدأ الزيت في الوميض، أضف الـ 6 أنشوجة المتبقية واطهيها لمدة دقيقتين، مع التحريك بشكل متكرر، حتى تبدأ الأنشوجة في الذوبان في الزيت.

يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ويُطهى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.

أضيفي الطماطم وقلبيها حتى تتغطى بالزيت. يُتبل بملعقة صغيرة من الملح ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تبدأ الطماطم في أن تصبح طرية.

أضف النبيذ الأبيض وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى لمدة 5 دقائق، أو حتى تقل الصلصة إلى النصف.

تُضاف المعكرونة المطبوخة وماء الطهي المحفوظ إلى الوعاء مع الطماطم ويُحرَّك المزيج. اطهيها لمدة دقيقة واحدة، حتى تُغطى المعكرونة جيدًا وتصبح بذيئة. يُرش المزيج بالملعقة المتبقية من زيت الزيتون ويُتبل بالملح. إرم لمعطف.

تُقدم المعكرونة مع فتات خبز الأنشوجة وقشر الليمون

يتمتع!