Fingerabdruck-Cookies

Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel schaumig rühren.

Eigelb, Vanille und Salz einrühren und gut verrühren.

Nach und nach Mehl einrühren; gut vermischen.

Den Teig zu Kugeln mit einem Durchmesser von 1,9 cm formen.

In leicht geschlagenes Eiweiß tauchen und dann in Pekannüssen wälzen.

Legen Sie 12 Kugeln auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Hochtemperatur-Kunststoff-Backblech.

Machen Sie jeweils einen Fingerabdruck.

Kochen Sie ein Dutzend in der Mikrowelle bei voller Leistung 1 bis 1 1/2 Minuten lang oder bis sie fest, aber leicht feucht sind.

Lassen Sie die Kekse etwas abkühlen, bevor Sie sie vom Wachspapier nehmen.

Füllen Sie die „Fingerabdrücke“ kurz vor dem Servieren mit Konfitüre.

Mit dem restlichen Keksteig wiederholen.