Bouillon thaï à la noix de coco et aux légumes

Mettez la pâte de curry dans une grande casserole ou un wok avec l'huile. Faire frire pendant 1 min jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez le bouillon de légumes, le lait de coco et la cassonade. Laisser mijoter 3 mn.

Ajouter les nouilles, les carottes et les feuilles de Chine et laisser mijoter pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient toutes tendres. Incorporer les germes de soja et les tomates. Ajoutez du jus de citron vert au goût et un peu d'assaisonnement supplémentaire, si vous le souhaitez. Verser dans des bols et saupoudrer d'oignons nouveaux et de coriandre.