Tartiflette (französischer Kartoffel-, Speck- und Käseauflauf)

Ungeschälte Kartoffeln mit Salz in Wasser bei starker Hitze kochen; Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einem Messer durchstechen lassen, aber nicht zu weich sind, je nach Größe 15 bis 25 Minuten.

Nehmen Sie die Kartoffeln zum Abkühlen aus dem Wasser.

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Speck in einer Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten kochen, bis er gar, aber nicht ganz knusprig ist und das meiste Fett austritt.

Schieben Sie den Speck auf eine Seite der Pfanne und tupfen Sie etwas Fett mit einem wattierten Papiertuch auf.

Zwiebelscheiben hinzufügen.

Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Bei mittlerer Hitze kochen und umrühren, bis die Zwiebeln weich, süß und goldbraun sind (ca. 6 Minuten).

Weißwein hinzufügen; 2 Minuten kochen lassen und die Pfanne ablöschen.

Vom Herd nehmen.

Käselaib in 2 Halbkreise schneiden.

Legen Sie jede Hälfte mit der Schnittseite nach unten und teilen Sie sie in zwei Hälften, um zwei weitere Halbkreise zu bilden, jeweils mit einer Rindenseite und einer Seite mit cremigem Käse.

Wenn die Kartoffeln kühl genug zum Anfassen sind, die Schale abziehen.

In ziemlich dicke Scheiben schneiden, etwa 1/3 Zoll dick.

Etwas mehr als die Hälfte der Kartoffelscheiben auf den Boden einer 2-Liter-Auflaufform legen.

Ein wenig Überlappung ist in Ordnung.

Mit etwas Salz bestreuen.

Die Speck-Zwiebel-Wein-Mischung dazugeben und gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen.

Ordnen Sie die restlichen Kartoffelscheiben darüber an und überlappen Sie sie nach Bedarf.

Crème fraiche auf den Kartoffeln verteilen.

Legen Sie die Käsestücke mit der Schwartenseite nach oben darauf.

Übertragen Sie die Form auf ein Backblech.

Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens 45 bis 50 Minuten backen, bis die Kartoffeln gebräunt und weich sind.