Tamiya

Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und abdecken. Abtropfen lassen. Wenn keine Bohnen ohne Haut verfügbar sind, reiben Sie sie, um die Schalen zu lösen, und werfen Sie die Schalen dann weg. Die Bohnen mit einem Handtuch trocken tupfen.

Mahlen Sie die Bohnen in einer Lebensmittelmühle oder einem Fleischwolf. Wenn kein Gerät verfügbar ist, verarbeiten Sie sie in einer Küchenmaschine, aber nur so lange, bis die Bohnen eine Paste bilden. (Wenn der Teig zu glatt gemixt wird, neigt er dazu, während des Kochens auseinanderzufallen.) Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Backpulver, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Koriander (falls verwendet) hinzufügen. Mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Aus der Bohnenmischung 2,5 cm große Kugeln formen. Etwas flach drücken und mit Mehl bestäuben.

Erhitzen Sie mindestens 1½ Zoll Öl bei mittlerer Hitze auf 365 Grad.

Braten Sie die Pastetchen portionsweise, indem Sie sie einmal wenden, etwa 5 Minuten lang, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Entfernen Sie sie mit einer Schaumkelle oder einem Schaumlöffel. Als Teil eines Meze oder in Fladenbrot mit Tomaten-Gurken-Salat und Tahina-Sauce servieren.