शेखुआन मसालेदार बैंगन

बैंगन का डंठल हटा दें और 1 इंच के क्यूब्स में काट लें।

एक मध्यम कटोरे में, सोया सॉस, चिकन स्टॉक, चिली सॉस, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और सीप सॉस मिलाएं।

एक साथ अच्छी तरह हिलाएं और एक तरफ रख दें।

एक अलग छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च और पानी मिलाएं और एक तरफ रख दें।

एक बड़े, गहरे पैन को तेज़ आंच पर कुकिंग स्प्रे से ढक दें और इसे बहुत गर्म होने के लिए कुछ मिनटों का समय दें।

यदि उपयोग कर रहे हैं तो लहसुन, आधा हरा प्याज, अदरक और सूखे झींगा को 3 से 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि वे भूरे न होने लगें।

पिसा हुआ बीफ या सूअर का मांस मिलाएं और 3 मिनट तक और पकाएं, फिर से लगातार हिलाते रहें, जब तक कि भूरा न हो जाए।

बैंगन को पैन में डालें और सभी को एक साथ मिलाएँ।

बचा हुआ सोया सॉस मिश्रण सभी पर डालें, पैन को ढक दें, आंच को मध्यम से कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक उबलने दें।

यदि आप ताजा झींगा का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने के आखिरी कुछ मिनटों के दौरान इसे डालें।

बचा हुआ कॉर्नस्टार्च मिश्रण मिलाएं और गाढ़ा होने तक गर्म होने दें।

अंत में, बचा हुआ हरा प्याज और तिल का तेल मिलाएं।

गरम चावल के साथ परोसें।