Сычуаньские пряные баклажаны

Удалите стебель баклажана и нарежьте кубиками размером 1 дюйм.

В средней миске смешайте соевый соус, куриный бульон, соус чили, сахар, молотый черный перец и устричный соус.

Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

В отдельной небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду и отставьте в сторону.

Смажьте большую глубокую сковороду кулинарным спреем и поставьте на сильный огонь и подождите несколько минут, чтобы она стала очень горячей.

Обжарьте чеснок, половину зеленого лука, имбирь и сушеные креветки, если вы их используете (см. «Примечания повара»), в течение 3–5 минут, постоянно помешивая, пока они не начнут подрумяниваться.

Добавьте говяжий или свиной фарш и готовьте еще 3 минуты, снова постоянно помешивая, пока он не подрумянится.

Выложите баклажаны в сковороду и все перемешайте.

Залейте все оставшейся смесью соевого соуса, накройте кастрюлю, убавьте огонь до среднего и дайте покипеть 15 минут, время от времени помешивая.

Если вы используете свежие креветки, добавьте их в последние несколько минут приготовления.

Добавьте оставшуюся смесь кукурузного крахмала и дайте нагреться до загустения.

Наконец, добавьте остальной зеленый лук и кунжутное масло.

Подавайте с горячим рисом.