Batatas Sorpresa

Escurrir los albaricoques y reservar el líquido.

Combine el azúcar moreno, la maicena, la sal, la canela y la ralladura de naranja.

Mezcla bien.

Agregue poco a poco el almíbar de albaricoque, revolviendo constantemente.

Llevar a ebullición a fuego medio y dejar hervir 2 minutos.

Agrega los albaricoques, la mantequilla y las nueces. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita.

Corte las batatas por la mitad y colóquelas en una fuente para hornear poco profunda de 1 1/2 cuartos de galón ligeramente engrasada.

Cubrir con salsa de albaricoque.

Hornee, sin tapar, en el horno a 375° durante 25 minutos.