Côtelettes de porc farcies

Les côtelettes doivent être épaisses.

Couper des poches dans le sens de la longueur, du centre jusqu'aux os pour la farce.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Farcir de patates douces, de pommes, de sel, de poivre et d'œuf.

Fixez les bords avec des cure-dents.

Tremper dans le lait et rouler dans la chapelure. Cuire au four dans un moule graissé pendant 1 1/2 heures ou jusqu'à tendreté à 350°.