Soupe aux pois cassés avec bouillon d'os de jambon maison

Mélanger l'eau, 1/2 livre de carottes miniatures, le céleri, la tomate, l'oignon coupé en quartiers, l'os de jambon, 3 gousses d'ail et les feuilles de laurier dans une grande marmite.

Porter le bouillon à ébullition.

Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 3 heures.

Retirez 1 1/2 à 2 tasses de viande de jambon de l'os, coupez-la en dés et réservez-la pour l'utiliser dans la soupe.

Versez le bouillon dans une passoire et jetez les solides.

Transférer le bouillon dans un récipient couvert et réfrigérer jusqu'à ce que la graisse remonte à la surface et se solidifie, 1 à 3 heures.

Retirez le gras et versez le bouillon dans une mijoteuse.

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les mini carottes tranchées, l'oignon rouge et 3 gousses d'ail coupées en dés.

Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré, 7 à 8 minutes.

Versez le vin dans la casserole et portez à ébullition tout en grattant les morceaux d'aliments dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois.

Ajouter à la mijoteuse.

Rincer et égoutter les pois cassés et les ajouter à la mijoteuse.

Ajouter la viande de jambon réservée, les pommes de terre, l'assaisonnement sazon, le poivre noir et le sel.

Cuire à puissance élevée jusqu'à ce que la soupe épaississe, 5 à 6 heures.

Transférer environ 1/3 de la soupe dans un mixeur.

Couvrir et maintenir le couvercle avec une manique; pulser plusieurs fois avant de laisser mélanger.

Remettez la purée dans la mijoteuse et remuez.