Sopa picante de col rizada y camarones

Name: Sopa picante de col rizada y camarones
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1 tablespoon aceite de oliva; 2 cups champiñones frescos rebanados; 1 cup cebolla picada; 1 cup zanahorias picadas; 2 cloves ajo, picado; 8 cups caldo de pollo reducido en sodio; 1 teaspoon albahaca fresca picada; 4 cups col rizada picada (sin costillas); 1 teaspoon pasta de curry rojo; sal y pimienta negra molida al gusto; 1 pound camarones pelados y desvenados; 2 (8 ounce) cans tomates picados; 1 (8 ounce) can frijoles, enjuagados y escurridos; 1 limón, jugo

⏱️ Listo en 50 min 🥄 Prep 15 min 🔥 Cocción 35 min 👥 8 porciones 👁️ 9 vistas

¡Esta sopa está llena de sabor y muy saludable! Puedes ajustar el fuego modificando la cantidad de pasta de curry que usas; un poco ayuda mucho. Una rodajita de limón es la guarnición perfecta.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Sopa #Menos de 1 Hora

📊 Resumen

Preparación 15 min

Cocción 35 min

Porciones 8

Dificultad Hard

Información Nutricional

Porciones por receta 8

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 149

% Valor Diario*

Grasa total 3.1g 4%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 392mg 17%

Carbohidratos totales 15g 5%

Fibra dietética 3.9g 14%

Azúcares totales 4.1g

Proteína 16.5g 33%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo.

Cocine y revuelva los champiñones, la cebolla, las zanahorias y el ajo en el aceite caliente hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos.

Vierta el caldo de pollo en la cacerola; agrega albahaca.

Lleve el caldo a ebullición, reduzca el fuego a bajo, tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que la albahaca sazone el caldo, aproximadamente 10 minutos.

Agrega la col rizada, la pasta de curry, la sal y la pimienta al caldo; vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la col rizada se ablande, aproximadamente 10 minutos.

Agrega los camarones, los tomates, los frijoles y el jugo de limón al caldo; cocine a fuego lento hasta que los camarones tengan un color rosa brillante por fuera y la carne ya no esté transparente en el centro, aproximadamente 10 minutos.