Würzige Kokos-Garnelen-Bisque

2 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Garnelenschalen einrühren; Unter Rühren kochen, bis die Schalen rosa werden, 2 Minuten.

Wasser einfüllen und zum Kochen bringen; 20 Minuten kochen.

Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

2 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Frühlingszwiebeln, Sellerie und Jalapeño unterrühren; unter Rühren kochen, bis die Mischung leicht weich ist, etwa 5 Minuten.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Mehl einrühren und 3 Minuten kochen lassen.

Tomatensuppe in die Zwiebelmischung gießen; Zum Kombinieren umrühren.

Gießen Sie die Garnelenschalenmischung durch ein Sieb in die Tomatensuppenmischung.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und lassen Sie es köcheln.

Kokosmilch, rote Currypaste und Fischsauce in die Tomatensuppenmischung einrühren, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.

Garnelen einrühren, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind.

Biskuitcreme in Schüsseln füllen, einen Reiscracker in die Mitte stellen und den Cracker mit Basilikumscheiben belegen.