Soupe épicée à la courge musquée

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Versez une fine couche d'eau dans un plat allant au four ou une plaque à biscuits à bords.

Disposez les moitiés de courge côté coupé vers le bas sur le plat.

Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette puisse facilement percer la chair.

Refroidissez légèrement, puis retirez la peau.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l'oignon, le poireau et l'ail et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Versez le bouillon de poulet dans la casserole.

Ajouter les pommes de terre et porter à ébullition.

Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter la courge et écraser avec les pommes de terre jusqu'à ce que les morceaux soient petits.

Utilisez un mélangeur à main immergé pour réduire la soupe en purée, ou transférez-la dans un mélangeur ou un robot culinaire par lots et réduisez en purée lisse.

Retournez dans la marmite.

Assaisonnez la soupe avec du poivre de Cayenne, du piment de la Jamaïque, de la muscade, du gingembre, du sel et du poivre, puis incorporez le xérès et la crème moitié-moitié.

Faites chauffer, mais ne faites pas bouillir.

Verser dans des bols et garnir d'une cuillerée de crème sure.