Sous Vide Mahi Mahi mit Jalapeno-Limettenbutter

Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und stellen Sie einen Sous-Vide-Tauchkocher ins Wasser.

Stellen Sie die Temperatur gemäß den Anweisungen des Herstellers auf 125 °F (52 °C) ein.

Mahi-Mahi-Filet in 4 gleiche Portionen schneiden.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Legen Sie den Fisch in einen großen oder vier kleine Vakuumbeutel und verschließen Sie ihn mit einem Vakuumierer.

Legen Sie die Beutel ins Wasser und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten.

Butter, Jalapeño, Limettensaft, Limettenschale und geräuchertes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel vermischen.

Nehmen Sie Mahi Mahi vorsichtig aus dem Beutel und tupfen Sie es mit Papiertüchern vollständig trocken.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.

Mahi Mahi mit der Hautseite nach oben in das schimmernde Öl geben.

30 bis 45 Sekunden lang anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Sofort vom Herd nehmen und jede Portion mit einem Klecks Jalapeno-Limetten-Butter servieren.