Galletas De Azúcar Suaves

Precalienta el horno a 350°.

Tamizar la harina, la soda y la sal y reservar.

Trabaja la manteca vegetal y la mantequilla con una cuchara hasta que quede esponjosa y cremosa.

Agregue el azúcar lentamente y continúe trabajando hasta que esté suave.

Luego agrega la yema de huevo y bate hasta que esté suave y esponjosa.

Agrega la mezcla de harina alternativamente con el suero de leche, batiendo bien después de cada adición.

Agregue la vainilla y luego agregue suavemente la clara de huevo batida.

Deje caer cucharadas redondeadas a 3 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear engrasada. Aplanar con una espátula hasta obtener un grosor de 1/2 pulgada.

Hornee en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos o hasta que esté cocido.

Rinde 18 galletas (de 3 pulgadas).