Pretzels macios

Dissolva o fermento e o açúcar na água; deixe descansar por cerca de 10 minutos. Adicione 2 xícaras de farinha, sal e óleo; bata até ficar homogêneo. Aos poucos, acrescente mais farinha (cerca de 1/2 xícara) para fazer uma massa macia. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada.

Sove até ficar homogêneo e elástico, adicionando mais farinha (até 1/2 xícara) se necessário para evitar que a massa fique muito pegajosa.

Coloque a massa em uma tigela untada. Cobrir; deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, 45 minutos a 1 hora. Perfure a massa; divida em 12 bolas.

Abra cada um para formar uma corda de 18 polegadas.

Torça em formato de pretzel.

Deixe crescer, descoberto, por 20 a 25 minutos.

Pincele levemente com a mistura de clara de ovo e polvilhe com sal.

Asse a 425° até dourar bem, 12 a 15 minutos.