Gâteau de lune en peau de neige
Les gâteaux de lune à la peau de neige utilisent une enveloppe de farine de riz molle et réfrigérée autour d'une garniture de lotus, de crème anglaise ou de jaune salé. Cette version pâle est délicate, florale et servie froide plutôt que cuite.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dessert)
Cuire à la vapeur la farine de riz gluant, la farine de riz, l'amidon de blé, le lait, le sucre et l'huile pour obtenir une pâte molle.
Pétrir la pâte refroidie jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis la teinter légèrement si vous le souhaitez.
Portionnez la garniture au lotus ou à la crème anglaise et enveloppez chaque morceau dans de la pâte à peau de neige.
Presser dans des moules à gâteaux de lune saupoudrés de farine de riz cuite.
Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme et trancher un gâteau de lune pour montrer la garniture.
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