स्मोक्ड हैडॉक केडगेरी

एक बड़े सॉस पैन (लगभग 20 सेमी व्यास) में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, 1 बारीक कटा हुआ मध्यम प्याज डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं, जब तक कि यह नरम न हो जाए लेकिन भूरा न हो जाए।

3 विभाजित इलायची की फली, ¼ छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटी दालचीनी की छड़ी और 2 तेज पत्ते डालें, फिर 1 मिनट तक पकाएं।

450 ग्राम बासमती चावल डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह मसालेदार मक्खन में अच्छी तरह से लिपट न जाए।

1 लीटर चिकन या फिश स्टॉक डालें, ½ चम्मच नमक डालें और उबाल लें, पैन के तले से चावल निकालने के लिए एक बार हिलाएँ। एक क्लोज-फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को कम करें और 12 मिनट के लिए बहुत धीरे से पकने दें।

इस बीच, एक बड़े उथले पैन में थोड़ा पानी उबाल लें। 750 ग्राम बिना रंगे स्मोक्ड हैडॉक फ़िलेट डालें और 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि मछली पक न जाए। इसे एक प्लेट में निकालें और संभालने लायक ठंडा होने तक छोड़ दें।

3 अंडों को 8 मिनट तक सख्त उबालें।

किसी भी त्वचा और हड्डियों को हटाते हुए, मछली को छीलें। अंडों को छान लें, थोड़ा ठंडा करें, फिर छीलकर काट लें।

यदि आप चाहें तो चावल को ढक दें और तेजपत्ता, दालचीनी की डंडी और इलायची की फली हटा दें। धीरे से मछली और कटे हुए अंडे डालें, फिर से ढकें और 2-3 मिनट के लिए या जब तक मछली पूरी तरह से गर्म न हो जाए, आंच पर लौटा दें।

लगभग सभी 3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद धीरे से मिलाएं, और स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। बचा हुआ अजमोद छिड़कें और 1 नींबू से सजाकर, वेजेज में काट कर परोसें।