Sablés écossais

Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer progressivement la farine (les 1 à 2 dernières tasses devront être incorporées à la main).

Retourner sur une planche généreusement farinée et étaler sur 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur.

Couper en triangles ou en rectangles.

Transférer sur une plaque à biscuits avec une spatule.

Piquer le dessus avec une fourchette plusieurs fois. Cuire au four à 350° pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme et légèrement doré.

Cette pâte est extrêmement molle, mais généralement non collante, un toucher doux s'impose.