Muffins de Creme de Abóbora

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Unte e enfarinhe 18 forminhas de muffin ou use forminhas de papel.

Para fazer o recheio: Em uma tigela média, bata o cream cheese até ficar macio.

Adicione o ovo, a baunilha e o açúcar mascavo.

Bata até ficar homogêneo e reserve.

Para a cobertura streusel: Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, a canela e as nozes.

Adicione a manteiga e corte com um garfo até ficar quebradiça.

Para a massa do muffin: Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e o sal.

Faça um buraco no centro da mistura de farinha e acrescente os ovos, a abóbora, o azeite e a baunilha.

Bata até ficar homogêneo.

Coloque a mistura de abóbora em forminhas de muffin cerca de 1/2 cheias.

Em seguida, adicione uma colher de sopa da mistura de cream cheese bem no meio da massa.

Tente evitar que o cream cheese toque no copo de papel.

Polvilhe com a cobertura streusel.

Asse a 375 graus F (195 graus C) por 20 a 25 minutos.