プロヴァンス風オムレツケーキ

卵を2つのボウルに5個ずつ割り入れます。軽く混ぜて、塩、こしょうで味を調えます。フライパンに油を熱し、ズッキーニとネギを入れてしんなりするまで10分ほど炒める。冷ましてから、ボウル1個の卵に少量の塩とコショウを加えてかき混ぜます。ローストしたピーマンを別のボウルの卵に加え、ニンニク、唐辛子、塩、コショウを加えます。

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召し上がる際は、オムレツケーキを皿の上に裏返し、ラップを剥がしてください。ロケットを上に重ね、チーズ、オリーブオイル少々、挽きたての黒胡椒を散らします。くさび形に切ってお召し上がりください。