क्रिस्पी शैलोट्स के साथ झींगा और नूडल सलाद

कुरकुरे प्याज़ के लिए, एक कड़ाही में 5 सेमी तेल गरम होने तक गरम करें। आपको पता चल जाएगा कि तेल काफी गर्म है जब प्याज़ का एक टुकड़ा डालते ही चटकने लगता है। प्याज़ के टुकड़ों को आटे में मिलाएँ, अतिरिक्त हिलाएँ और तेल में सुनहरा होने तक तलें। वे जल्दी से भून जाते हैं, लगभग 1 मिनट में। किचन पेपर पर निकालें, नमक छिड़कें और एक तरफ रख दें।

ड्रेसिंग बनाने के लिए नींबू का रस, चीनी, मछली सॉस और लहसुन मिलाएं और एक तरफ रख दें। एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, नूडल्स के ऊपर उबलता पानी डालें। उन्हें 2 मिनट के लिए छोड़ दें या जब तक वे पक न जाएं, फिर ठंडे पानी से धो लें। अच्छी तरह छान लें, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छलनी को कई बार हिलाएँ, फिर वापस कटोरे में रख दें। झींगा, प्याज, मिर्च, ककड़ी और जड़ी-बूटियाँ डालें। ऊपर से ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ, फिर प्याज़ और मूँगफली छिड़कें।