Рагу из перца, помидоров и лука

Помидоры разрезать пополам; выкопайте мякоть и оставьте для использования в других рецептах.

Посыпьте помидоры внутри 1 чайной ложкой соли. Положите скорлупу помидоров вверх дном на бумажные полотенца, чтобы они стекали.

Дать постоять 30 минут.

Нарежьте и отложите в сторону.

Смешайте оливковое и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне; добавьте зеленый перец, красный перец, лук и чеснок.

Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным.

Добавьте сохраненные помидоры и базилик.

Уменьшите огонь до минимума; накройте крышкой и варите 10 минут.

Добавьте оставшуюся соль и перец.

Увеличьте огонь до сильного и готовьте без крышки, пока большая часть жидкости не выпарится, часто помешивая.