Грушево-имбирный штрудель

Сначала приготовьте начинку. Растопите первую порцию сливочного масла.

Добавьте цедру и сок лимона, миндаль, имбирь и сахар.

Очистите и мелко нарежьте груши.

Добавьте к масляной смеси и осторожно перемешайте, чтобы кусочки груши были покрыты смесью. Отложите в сторону. Растопите вторую порцию сливочного масла.

Смешайте молотый миндаль и имбирь.

Достаньте тесто фило из пакета. Положите на ровную поверхность и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не высохло. Застелите противень бумагой для выпечки.

Возьмите первый лист фило и положите его на противень.

Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и посыпьте смесью из молотого миндаля. Положите еще один лист теста поверх первого, смажьте сливочным маслом и посыпьте смесью из молотого миндаля. Продолжайте использовать все листы теста и всю смесь молотого миндаля. Последний лист теста смажьте сливочным маслом края теста полосой шириной 4 см.

Поместите подготовленное тесто на противень так, чтобы один из более коротких краев был рядом с вами.

Выложите грушевую начинку на тесто, оставляя смесь на расстоянии 4 см от боков.

Покройте примерно две трети теста грушевой начинкой.

Загните тесто на ближнем к вам конце; затем развернитесь в стороны.

Сверните штрудель от себя, закрывая начинку.

Попробуйте закончить слоем теста внизу.

(Не сворачивайте слишком туго, так как штрудель может лопнуть во время приготовления.) Смажьте еще немного растопленным сливочным маслом.

Посыпьте сверху нарезанным миндалем и снова смажьте сливочным маслом.

Выпекать при температуре 180°C 30–35 минут или до золотистого цвета.

Если в процессе приготовления тесто начнет подсыхать, смажьте его еще раз сливочным маслом.

Дайте остыть 10 минут на противне, прежде чем перекладывать на сервировочную тарелку. Подавайте горячим или холодным, посыпав сахарной пудрой и взбитыми сливками.

(Примечания Полины: --- Используйте зубчатый нож, чтобы нарезать штрудель легкими движениями пилы, чтобы не раскрошить приготовленное тесто. Сборка штруделя на противне позволяет не перемещать штрудель со стола на противень, что может быть затруднительно. Тесто фило может храниться в холодильнике неделями. Убедитесь, что пластиковый пакет, в котором оно находится, хорошо запечатан.).