Soupe de pâtes et de chou-fleur

Cassez le chou-fleur en fleurons, en coupant les plus gros en deux ou en quartiers afin que tous les morceaux mesurent environ 1/2 pouce.

Mettez l'huile dans une marmite avec l'ail, le sel, le poivre et le chou-fleur coupé en morceaux.

En remuant doucement, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux de légumes soient bien huilés et parfumés.

Ajouter le concentré de tomate, l'eau chaude, les tranches de pomme de terre et 2 cuillères à café de sel et porter à ébullition.

Cassez les pâtes en longueurs de 1 ou 2 pouces au fur et à mesure que vous les mettez dans la casserole.

Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites, aient absorbé une partie de l'eau et que le chou-fleur, l'ail et la tomate aient donné leurs saveurs aux pâtes.

Avant de servir, jetez la gousse d'ail.

Servir avec une pincée de parmesan.