Galletas de refrigerador de naranja (de los archivos de Ola Dortch Williams)

Tamizar juntos la harina, la sal, la soda y la levadura en polvo.

En un tazón grande, combine la manteca vegetal, la mantequilla, el azúcar morena, el azúcar granulada y 1 huevo sin batir.

Batir a velocidad media-alta durante 1 minuto. Agrega poco a poco, alternativamente, la mezcla de harina tamizada y el jugo de naranja, la ralladura de naranja y el extracto de limón.

Agrega 1 taza de nueces pecanas finamente picadas. Mezclar todo y darle forma de rollo largo.

Envuélvalo en film transparente y déjelo enfriar en el refrigerador durante varias horas o toda la noche.

Cortar en rodajas finas y colocar en una bandeja para hornear engrasada.

Hornee a 350° durante 12 minutos.