Quatre-quarts au babeurre à l’ancienne

Crémer le beurre et le shortening ; ajouter progressivement le sucre en battant bien à vitesse moyenne au batteur électrique.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout.

Dissoudre le soda dans le babeurre. Mélanger la farine et le sel; ajouter au mélange crémeux en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine.

Mélanger jusqu'à homogénéité après chaque ajout.

Incorporer les arômes.

Verser la pâte dans un moule tubulaire de 10 pouces graissé et fariné.

Cuire au four à 350° pendant 1 heure et 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir dans le moule 10 à 15 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir complètement sur une grille.

Rendement : un gâteau de 10 pouces.