Zweimal gebackene Mini-Kartoffeln

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. (Wenn Sie einen Induktionsherd auf der Arbeitsplatte verwenden, heizen Sie ihn auf der Einstellung „Combo 3“ vor.)

Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist, etwa 10 Minuten.

Speckscheiben auf Papiertüchern abtropfen lassen; in kleine Stücke zerbröseln.

Zum Bestreichen die Kartoffeln mit Pflanzenöl beträufeln; Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln auf einem Backblech verteilen.

Backen Sie die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen, bis sie weich sind, etwa 30 Minuten im herkömmlichen Ofen und 20 Minuten im Induktionsherd.

Die Kartoffeln ca. 5 Minuten abkühlen lassen, bis sie leicht zu handhaben sind.

Schneiden Sie das obere Viertel jeder Kartoffel der Länge nach ab.

Schaufeln Sie das Fruchtfleisch mit einem Melonenausstecher oder einem kleinen Löffel in eine Schüssel und lassen Sie etwa 3 mm Fruchtfleisch auf der Schale.

Zerlassene Butter und Mascarpone-Käse in das Kartoffelfleisch in der Schüssel zerdrücken.

Mit einem Handmixer etwa 30 Sekunden lang schaumig schlagen.

Speck, Frühlingszwiebeln und Cheddar-Käse unterrühren.

Kartoffelschalen mit Kartoffelmischung füllen; zurück auf das Backblech legen.

Gefüllte Kartoffeln im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind.

Schalten Sie den Grill des Ofens ein; Braten Sie die Kartoffeln 3 bis 4 Minuten lang, bis der Käse Blasen bildet und gebräunt ist.

Aus dem Ofen nehmen.

Garnelen mit kreolischem Gewürz würzen; In eine Grillpfanne geben.

Garnelen bei starker Hitze ca. 3 Minuten grillen, bis sie undurchsichtig sind. (Wenn Sie einen Induktionsherd auf der Arbeitsplatte verwenden, kochen Sie die Garnelen auf der „Grill-Einstellung“ etwa 3 Minuten lang, bis sie undurchsichtig sind.) Belegen Sie jede Kartoffel mit 1 Garnele.