Matar Paneer

Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Ajoutez le paneer, puis baissez un peu le feu. Faites frire jusqu'à ce qu'il commence à dorer sur les bords, puis retournez-le et faites-le dorer de chaque côté – le paneer dorera plus vite que vous ne le pensez, alors ne vous éloignez pas. Retirez le paner de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant.

Mettez le gingembre, le cumin, le curcuma, la coriandre moulue et le piment dans la poêle et faites revenir le tout pendant 1 min. Ajoutez les tomates, écrasez-les avec le dos d'une cuillère et laissez mijoter le tout pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce sente bon. Ajoutez un peu d’eau si c’est trop épais. Assaisonnez bien. Ajouter les petits pois et laisser mijoter encore 2 minutes, puis incorporer le paneer et saupoudrer de garam masala. Répartir dans deux bols, garnir de feuilles de coriandre et servir avec du pain naan, du roti ou du riz.