भरी हुई स्वादिष्ट सब्जी क्रॉस्टाटा

परत बनाएं: एक बड़े कटोरे में, मैदा, साबुत गेहूं का आटा और नमक को एक साथ मिलाएं। मक्खन डालें और, पेस्ट्री कटर का उपयोग करके, इसे आटे में तब तक मिलाएँ जब तक केवल मटर के आकार के टुकड़े न रह जाएँ। 3 बड़े चम्मच से शुरू करते हुए पानी डालें और आटे को अपनी उंगलियों से तब तक मिलाएं जब तक कि वह एक साथ टिके रहने के लिए पर्याप्त गीला न हो जाए। आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें, एक बार में 1 बड़ा चम्मच। आटे को साफ सतह पर पलटें, डिस्क बनाएं और प्लास्टिक रैप से लपेटें। 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 375˚F (190˚C) पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।

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उसी पैन में, बचा हुआ बड़ा चम्मच जैतून का तेल, लाल मिर्च के टुकड़े और चार्ड डंठल डालें। आंच को मध्यम कर दें और 3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तने नरम न हो जाएं। चार्ड के पत्ते और बचा हुआ ½ छोटा चम्मच नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वह गल न जाए और मात्रा आधी न हो जाए। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

कारमेलाइज़्ड प्याज से लहसुन की कलियाँ निकालें और एक छोटे कटोरे में डालें। कांटे के पिछले हिस्से से मैश करें, फिर नरम बकरी पनीर डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

भूनी हुई चार्ड के साथ प्याज़ को पैन में डालें।

क्रोस्टाटा को इकट्ठा करें: आटे को हल्के आटे की सतह पर 12 इंच (30 सेमी) चौड़े, लगभग ⅛ इंच (3 मिमी) मोटे गोले में रोल करें। आटे को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

आटे के बीच में ½ कप (110 ग्राम) लहसुन बकरी पनीर फैलाएं, किनारों के चारों ओर 2 इंच (50 सेमी) की सीमा छोड़ दें। आधे आलू को थोड़ा ओवरलैप करते हुए, बकरी पनीर के ऊपर व्यवस्थित करें, फिर ऊपर से स्विस चार्ड और प्याज का आधा मिश्रण डालें। बचे हुए आलू और चार्ड मिश्रण के साथ दोहराएँ।

एक देहाती लुक बनाने के लिए क्रस्ट के किनारों को ऊपर और भराई के ऊपर मोड़ें। फेंटे हुए अंडे से परत को ब्रश करें। ऊपर से बचे हुए बकरी पनीर के टुकड़े डालें।

क्रोस्टाटा को 45-50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।

काटने और परोसने से पहले 10 मिनट तक ठंडा होने दें।

आनंद लेना!