Linguine All'aragosta Fresco (linguini de langosta)

Coloque un inserto para vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera.

Cubrir; hierva el agua a fuego alto.

Agregue las colas de langosta, vuelva a tapar y cocine al vapor hasta que ya no esté transparente en el centro, aproximadamente 10 minutos.

Retire la carne del caparazón y córtela en trozos pequeños.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Agrega las cebolletas y el ajo; cocine y revuelva hasta que esté aromático, de 1 a 2 minutos.

Agregue los tomates, el chile en polvo y la albahaca.

Cocine hasta que los tomates se ablanden un poco, de 2 a 3 minutos.

Agrega el vino; reduzca el fuego a medio-bajo.

Cocine la salsa, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vino se haya evaporado, aproximadamente 30 minutos.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.

Cocine los linguini a ebullición hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, aproximadamente 11 minutos; drenar.

Reduzca el fuego debajo de la salsa.

Agrega la langosta, la crema y las cebolletas; cocine hasta que espese hasta obtener la consistencia deseada, de 5 a 10 minutos.

Sazone con sal marina y pimienta.

Agregue la pasta en tandas, revolviendo bien para cubrirla después de cada adición.

Espolvorea queso parmesano encima.