Tarta de queso con merengue y limón

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Mezcle las migas de galleta y la mantequilla derretida en un tazón hasta que se combinen uniformemente; presione en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas.

Batir el queso crema, la crema agria y 1 taza de azúcar en un tazón con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremoso.

Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Mezcle el jugo de limón, el extracto de vainilla y la ralladura de limón con la mezcla de queso crema, raspando el fondo y los lados del tazón.

Extienda la mezcla sobre la base de galletas en el molde desmontable.

Hornee en el horno precalentado hasta que casi cuaje en el centro, aproximadamente 1 hora.

Deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos de 3 a 4 horas.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Batir las claras de huevo en un bol con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves; agregue 1/4 taza de azúcar y crémor tártaro y bata hasta que se formen picos rígidos, pero no secos.

Unte la cuajada de limón sobre la tarta de queso.

Montar las claras de huevo batidas sobre la cuajada, sellando todos los bordes.

Hornee en el horno precalentado hasta que el merengue esté dorado, aproximadamente 10 minutos.

Enfríe sin tapar en el refrigerador, aproximadamente 1 hora.