नींबू मेरिंग्यू चीज़केक

ओवन को 325 डिग्री F (165 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक कटोरे में कुकी के टुकड़े और पिघला हुआ मक्खन एक साथ मिलाएं जब तक समान रूप से मिश्रित न हो जाए; 9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे दबाएं।

एक कटोरे में क्रीम चीज़, खट्टा क्रीम और 1 कप चीनी को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।

एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें।

क्रीम चीज़ मिश्रण में नींबू का रस, वेनिला अर्क और नींबू का छिलका मिलाएं, कटोरे के नीचे और किनारों को खुरचें।

स्प्रिंगफॉर्म पैन में कुकी क्रस्ट पर मिश्रण फैलाएं।

पहले से गरम ओवन में लगभग 1 घंटे तक बीच में सेट होने तक बेक करें।

कमरे के तापमान तक ठंडा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक, कम से कम 3 से 4 घंटे तक फ्रिज में रखें।

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक कटोरे में अंडे की सफेदी को इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें; 1/4 कप चीनी और टैटार की क्रीम मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए, लेकिन सूखी न हो, चोटियां न बन जाएं।

चीज़केक के ऊपर नींबू दही फैलाएं।

दही के ऊपर फेंटे हुए अंडे की सफेदी को माउंड करें, सभी किनारों को सील कर दें।

पहले से गरम ओवन में मेरिंग्यू को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

रेफ्रिजरेटर में बिना ढके लगभग 1 घंटे तक ठंडा करें।