كعكة الليمون والتوت البري ®

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

دهن ودقيق مقلاة أنبوبية مخددة (مثل Bundt®).

جفف التوت الأزرق وضعه في كيس بلاستيكي.

أضيفي 1 1/2 ملعقة صغيرة من الدقيق حتى يتم غبار جميع حبات التوت.

يُمزج 2 1/2 كوب دقيق مع دقيق اللوز ومسحوق الخبز والملح في وعاء متوسط. يقلب بالشوكة حتى يمتزج جيدًا.

يُمزج السكر والزبدة في وعاء الخلاط.

اخفقي المكونات معًا بسرعة عالية حتى تصبح خفيفة ورقيقة، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

خفض السرعة إلى منخفضة؛ يُضاف البيض، واحدة تلو الأخرى، ويُخفق بعد كل إضافة ويُكشط الوعاء حسب الحاجة.

يُضاف حوالي ثلث خليط الدقيق، يليه نصف كمية اللبن، مع الخفق بعد كل إضافة.

كرر ذلك، وانتهى بالثلث الأخير من خليط الدقيق.

أضف خثارة الليمون وقشر الليمون ومستخلص الفانيليا. فاز حتى مجتمعة للتو.

قم بإيقاف تشغيل الخلاط وأضف التوت الأزرق.

صب الخليط في المقلاة المجهزة، وقم بتنظيف وعاء الخلاط والمضرب بمكشطة.

اضغط على وعاء الأنبوب بخفة لإزالة أي جيوب من الهواء.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكعكة ويخرج نظيفاً، لمدة 55 إلى 65 دقيقة.

اتركي الكيك ليبرد تمامًا في القالب على رف سلكي، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

تتحول إلى لوحة زخرفية.

قم بتحريك السكر البودرة وعصير الليمون وبرش الليمون والملح معًا في وعاء زجاجي آمن للميكروويف من أجل التزجيج.

ضعي الزبدة فوق طبقة التزجيج، ثم ضعيها في الميكروويف حتى تظهر فقاعات على الخليط وتذوب الزبدة، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

خفقت حتى تصبح ناعمة.

اترك التزجيج ليبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا؛ صب فوق الكعكة.

تزيين مع التوت الأزرق، إذا رغبت في ذلك.