Tarte aux anges au citron

Séparez les œufs.

Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter la crème de tartre et battre jusqu'à ce qu'ils commencent à monter.

Ajoutez progressivement 1 tasse de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que la meringue soit brillante et suffisamment ferme pour conserver sa forme.

Étaler sur une assiette à tarte légèrement beurrée de 9 pouces.

Rendre le bord extérieur plus haut que le milieu.

Cuire au four à 300° pendant 40 minutes. Pendant que la croûte de meringue refroidit, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron.

Incorporer 1/2 tasse de sucre, le jus de citron et le zeste.

Cuire au bain-marie environ 15 à 20 minutes jusqu'à épaississement.

Refroid.

Fouettez 1 tasse de crème épaisse.

Incorporer au mélange de citron en mélangeant soigneusement. Remplissez le centre de la croûte de meringue avec ce mélange et réfrigérez 8 à 16 heures.

Au moment de servir, recouvrir du reste de la tasse de crème fouettée avec 1 cuillère à soupe de sucre.