Mingau de ovos refogados com ervas do Sri Lanka

Monte os ingredientes: ovos, iogurte, coentro, canela, cebola, cominho, cenoura.

Aqueça o óleo em uma panela pesada. Adicione os ovos e cozinhe até refogar.

Junte os aromas e as especiarias – a espinha dorsal dos sabores do Sri Lanka.

Adicione os ingredientes restantes e cozinhe delicadamente, mexendo de vez em quando, até ficar macio.

Prove e ajuste os temperos; o sabor deve se aprofundar à medida que cozinha.

Prate e sirva com acompanhamentos tradicionais do Sri Lanka, como pão, arroz ou ervas frescas.