Name: Gefilter Fisch
Prep time: 25 min
Cook time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 pounds Lachsfilets; 1 1/2 pounds Red Snapper-Filets; 1 pound schwarze Kabeljaufilets; 1 pound Leng-Kabeljau-Filets; 2 1/2 große Zwiebeln; 4 Karotten; 5 Eier; 1 1/2 tablespoons weißer Zucker; 4 teaspoons Salz; 4 teaspoons gemahlener weißer Pfeffer; 3/4 cup Matzenmahlzeit; 3/4 cup Eiswasser; 2 Zwiebeln; 2 Karotten; 1/2 teaspoon Paprika; 1/2 teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer; 1/4 cup weißer Zucker

Gefilter Fisch

⏱️ Fertig in 2h 35m 🥄 Vorbereitung 25 min 🔥 Kochzeit 2h 10m 👥 8 Portionen 👁️ 8 Aufrufe

Meine Schwiegermutter gab sich große Mühe, Gefilte-Fisch für Pessach und Rosch Haschana zuzubereiten. Das beste Vermächtnis, das sie hinterließ, war, ihren Söhnen beizubringen, wie man es macht, und diese wiederum brachten es ihren Frauen und dann der nächsten Generation bei. Dies wurde überliefert und wird auch heute noch als Gefilte Fish der Familie Mintz geschätzt.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

👨‍🍳 Zubereitung

Den Fisch, 2 1/2 Zwiebeln und 4 Karotten zusammen zerkleinern.

Fischmischung in eine Holzschüssel geben.

Mit einem Handzerkleinerer die Eier einzeln hinzufügen.

1 1/2 Esslöffel Zucker, 4 Teelöffel Salz und weißen Pfeffer hinzufügen und weiter zerkleinern, bis alles gut vermischt ist.

Rühren Sie während dieses Vorgangs nach und nach das Eiswasser ein.

Matzenmehl hinzufügen und erneut hacken.

Überprüfen Sie, ob die Mischung dick genug ist, um eine ovale, gefiltete Fischkugel zu bilden. Wenn nicht, fügen Sie mehr Matzenmehl hinzu.

Füllen Sie in der Zwischenzeit zwei große, schwere Suppentöpfe zur Hälfte mit Wasser. In jeden Topf eine rohe Zwiebel und eine geschnittene Karotte schneiden.

Nach Belieben Fischhäute hinzufügen.

Paprika, Salz, schwarzen Pfeffer und zwei Esslöffel Zucker darüberstreuen.

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

Mit nassen Händen Fischbällchen formen und vorsichtig in die kochende Brühe geben.

Etwas abdecken und bei mittlerer Hitze 2 Stunden garen.

Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Fisch 10 Minuten lang im Topf ruhen, nehmen Sie die Stücke dann vorsichtig in Behälter und gießen Sie die restliche Brühe über die Fischbällchen, sodass diese gerade so bedeckt sind.

Kühlen und servieren.

Im Kühlschrank sind sie nun bis zu 6 Tage haltbar.

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